ENSALADILLA RUSA DE CLARISA

Mi madre es una gran cocinera, por eso se dedica a ello. Siempre ha cocinado estupendamente y aunque todo lo que cocina está riquísimo, tiene unos cuantos platos estrella. La ensaladilla rusa es uno de ellos.
Recuerdo que cuando era pequeña los domingos salíamos a comer fuera y mi madre preparaba la ensaladilla rusa. Teníamos una gran fiambrera en la que en la parte de abajo metía la ensaladilla y en los platos de arriba los filetes empanados.
Esta receta me evoca recuerdos de mi niñez y buenos momentos en familia.



Ingredientes para 6 personas:

4 patatas medianas
4 huevos
2 zanahorias
una bolsa de aceitunas sin hueso
una lata de bonito
un poco de lechuga
una lata de esparragos
7 palitos de cangrejo
22 gambones grandes
un tarro de mayonesa pequeño
un chorrito de vinagre
un chorrito de aceite


Preparación:

Se cuecen las patatas y las zanahorias durante 20 minutos mas o menos, dependiendo del tamaño de estas, se cuecen los huevos 10 minutos contados desde que empiece a hervir el agua.
Por otro lado se cortan el resto de ingredientes en trocitos mas o menos pequeños y uniformes y se van emplatando.
Cuando las patatas ,las zanahorias y los huevos ya estan cocidos se pelan y se cortan tambien en trozos pequeños que se añaden al resto de ingredientes.
Una vez mezclados todos los ingredientes se aliñan con un poco de vinagre y aceite, y luego se añade la mayonesa al gusto. Este plato puede reposar una hora en la nevera antes de comerlo, ya que se sirve frio. Espero vuestros comentarios, fartucones.